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酿酒酵母发酵苦荞中D-手性肌醇含量影响的研究

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本文主要对酿酒酵母(Saccharom yces cerevisiae)发酵的培养基做了筛选,用纯苦荞粉发酵,并对发酵液用高效液相色谱进行检测,检测条件为:流动相80％乙腈,柱温33℃,流速1.O ml/min,NH2柱(4.6 mm×250 mm,5μm)测得D—手性肌醇在1.340μg～8.040μtg峰面积与进样量具有良好的线性关系,回归方程r=65017x-6019,R2=0.9995 (n=6),平均回收率为99.4％.检测结果苦荞粉发酵后其中D—手性肌醇含量达到1.82％.

Gou Qiufen、勾秋芬、Zhao Gang、赵钢、Zou Liang、邹亮、Hu Yibin、胡一冰、Peng Lianxin、彭镰心

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