螯合率对酶解CTS-Cu(Ⅱ)制备低聚壳聚糖的影响

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中文摘要：为了实现壳聚糖的可控降解,制备具有良好溶解性及生理活性的均一、低分子量壳寡糖.以壳聚糖和乙酸铜为原料,进行液态均相螯合反应制备壳聚糖-铜螯合物,通过测定该螯合物在234nm处的紫外特征吸收值,计算螯合率.然后以还原糖释放量为指标,比较了纤维素酶、木聚糖酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶等对壳聚糖铜螯合物的降解效果,确定最佳降解酶.再以纤维素酶对不同螯合率的壳聚糖-铜螯合物进行酶解研究,经超滤法、分光光度法检测低聚壳聚糖的得率,经凝胶柱层析法对降解产物的分子量分布进行比较.结果表明:壳聚糖-铜螯合物的形成,促进了酶对壳聚糖的降解,通过控制壳聚糖-铜螯合物的螯合率可以改变产物的得率,在相对螯合率100％的基础上对壳聚糖-铜螯合物进行降解,产物分子量集中分布在2500左右,且低聚壳聚糖的得率达到89.21％.研究结果为制备均一分子量的低聚壳聚糖提供理论依据和实验方法.

作者：

伍宏伟、解万翠、杨锡洪、陈丽、吴晖、赖富饶

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作者单位：

广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088

广东温氏食品集团股份有限公司,广东云浮 527400

华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510641

关键词：

低聚壳聚糖酶解技术螯合率工艺优化

主办单位：

广东省食品学会

会议名称：

广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会

会议时间：

2013-11-28

会议地点：

广州

会议母体文献：

广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集

页码：

105-109

出版时间：

2013