汉江流域上游乌鳢肌肉中营养成分及变化规律分析

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中文摘要：采用重量法、索氏提取法、FDBN柱前衍生高效液相色谱法分别测定了汉江流域上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、氨基酸的含量及其变化规律.结果表明,汉江上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、必需氨基酸氨基酸和非必需氨基酸含量平均值分别是77.6％,1.14％,41.15和58.750％,通过与其它鱼类比较,汉江流域上游乌鳢肉质鲜美,具有较高营养价值和开发潜力.

作者：

王建安、张涛、陈文强

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作者单位：

安康职业技术学院教育系,陕西安康,725000

陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中,723000

关键词：

乌鳢肌肉营养成分测量方法汉江流域

主办单位：

陕西省科学技术协会

安康市科学技术协会

会议名称：

汉江水资源保护与开发利用迅速研讨会

会议时间：

2014-10-01

会议地点：

陕西安康

会议母体文献：

汉江水资源保护与开发利用迅速研讨会论文集

页码：

25-28

出版时间：

2014