摘要
本试验以芥蓝为材料，分别采用分产品器官和整个产品器官匀浆的方法，测定了营养成分和硝酸盐的含量，研究其分配和积累规律;并比较这两种测定方法，为菜蔓类蔬菜品质测定的取样方法提供参考。结果表明:花蕾维生素C含量、游离氨基酸含量均最高,叶柄中最低;薹茎的可溶性糖含量最高,叶片最低;叶柄的硝酸盐含量最高,花蕾最低.产品器官中维生素C、可溶性糖、游离氨基酸均为分配至薹茎的比例最高,分别为47.06％、61.14％、49.73％,其次是叶片和叶柄,花蕾的分配比例最低;硝酸盐分配到薹茎的比例最高,达48.04％,其次为叶柄和叶片,分别为41.63％和10.02％,花蕾的分配比例最低.对菜薹整体匀浆法和分器官测定后加权求和的结果进行统计分析表明,两种测定方法无显著差异,在实际中可根据研究目的选用不同的测定方法.
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