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不同温度对西葫芦采后贮藏品质的影响

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研究不同贮藏温度(5℃、10℃、15℃和室温)对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响.实验结果表明:与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣变.5℃低温处理下冷害现象严重,果实内部丙二醛含量升高,细胞膜透性增大.10℃处理较15℃相比,维生素C含量、水分含量等营养指标的保持率更高,外观品质更良好.

CHENG Chen、程晨、LIANG Li、梁莉、ZHANGLiu-yin、张柳茵、XIE Xue-wen、谢学文、CHEN Xin-you、陈信友、LI Quan-hong、李全宏

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College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

The Institute of Vegetables and Flowers Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081

中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081

Beijing Nankou State Farm, Beijing 102202

北京市南口农场,北京102202

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西葫芦 贮藏品质 温度参数

中国园艺学会南瓜研究分会

中国园艺学会南瓜研究分会籽用南瓜产业发展经验交流暨学术研讨会

2015-08-20

牡丹江

中国园艺学会南瓜研究分会籽用南瓜产业发展经验交流暨学术研讨会论文集

78-87

2015