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鲜切叶菜生理变化及保鲜技术研究进展
王惠惠 1陈于陇 2徐玉娟 1吴继军 1张雁 1范梅红1
作者信息
- 1. 广东省农业科学研究院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室 广州510610
- 2. 广东海洋大学食品科技学院,湛江524088
- 折叠
摘要
本文介绍了鲜切叶菜的生理变化情况,包括呼吸作用、微生物影响、机械损伤等，又介绍了目前国内外鲜切叶菜保鲜技术的发展现状,包括低温贮藏、防腐保鲜、杀菌技术、涂膜技术、气调包装等,并对叶菜保鲜技术今后发展的方向进行了展望，指出生物保鲜、减压贮藏、栅栏技术等新技术在未来的应用前景。
关键词
叶菜/生理变化/保鲜技术引用本文复制引用
主办单位
广东省作物学会/广东省蔬菜产业协会会议名称
广东省作物学会、广东省蔬菜产业协会2011年学术研讨会会议时间
2011-11-17会议地点
广东湛江会议母体文献
广东省作物学会、广东省蔬菜产业协会2011年学术研讨会论文集页码
73-82出版时间
2011