以菊花品种'神马'(Chrysanthemum morifolium'Shenma')为试材,采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术分析菊花不同花期香气成分种类及其含量的变化.结果表明:菊花在5个不同开花时期共分离鉴定出69种香气成分,主要为萜烯类、醇类、醛类和烷烃类化合物.菊花不同花期的主要香气物质及其含量均发生了变化.花蕾期检测出香气成分41种,含量较多的有α-蒎烯、1,2,5,5-四甲基-1,3-环戊二烯、环氧乙烷、1R-a-蒎烯、2,6-二甲基-3,5-庚二烯-2-醇、乙醇;初开期检测出香气成分56种,含量较多的有1,2,5,5-四甲基-1,3-环戊二烯、α-蒎烯、2,6-二甲基-3,5-庚二烯-2-醇、5-(1,1-二甲乙基)-1,3-环戊二烯、环氧乙烷、异环柠檬醛;半开期检测出香气成分46种,含量较多的有1,2,5,5-四甲基-1,3-环戊二烯、q-蒎烯、环氧乙烷、2,6-二甲基-3,5-庚二烯-2-醇、5-(1,1-二甲乙基)-1,3-环戊二烯;盛开期检测出香气成分46种,含量较多的有1,2,5,5-四甲基-1,3-环戊二烯、α-蒎烯、环氧乙烷、乙醇、2,6-二甲基-3,5-庚二烯-2-醇、5-(1,1-二甲乙基)-1,3-环戊二烯;盛开末期检测出40种香气成分,含量较多的有α-蒎烯、1,2,5,5-四甲基-1,3-环戊二烯、环氧乙烷、乙醇、2,6-二甲基-3,5-庚二烯-2-醇.
NETL
