β—葡聚糖添加对肉鸡屠宰性能、肌肉品质及营养成分的影响

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中文摘要：β—葡聚糖在医药、食品、个人护理品等领域已经得到了广泛应用,作为一种极具应用前景的抗生素替代品,可做为一种重要的饲料添加剂,可显著提高断奶仔猪、断奶犊牛、肉仔鸡、虹鳟、虾苗等动物的免疫性能、生长性能和饲料转化率.但β—葡聚糖添加对肉鸡屠宰性能、肉品质及常规营养成分的影响研究报道极少.添加不同剂量的β—葡聚糖对AA肉鸡屠体性能没有显著影响，但一定程度上可使提高半净膛率、胸率和腿率，降低脂肪宽度及腹脂率。添加β—葡聚糖对鸡肉各品质指标和常规营养成分影响不显著，但在一定范围内，β—葡聚糖添加有降低胸肌的滴水损失、失水率和剪切力值的作用，以及提高粗蛋白含量、降低脂肪含量的作用。

作者：

李金录、史兆国、杜进姣、巩金龙、沈禹颐

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作者单位：

甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州,730070

关键词：

肉鸡饲料管理 β—葡聚糖屠宰性能肉品质营养成分

主办单位：

中国畜牧兽医学会家禽分会

会议名称：

中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会

会议时间：

2015-04-16

会议地点：

重庆

会议母体文献：

中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会论文集

页码：

出版时间：

2015