白藜芦醇及其二聚体异构体的抗氧化活性研究进展

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中文摘要：白藜芦醇是一类重要的天然芪类化合物和天然抗氧化剂.因其具有复杂的化学结构和各种重要的生物活性,近年来已经引起了化学家,药理学家和生物学家的广泛关注.白藜芦醇二聚体是由白藜芦醇单体在过氧化物酶的催化下脱氢合成的一种化合物.由于白藜芦醇二聚体在某些方面比白藜芦醇有更强的生物活性,对人类许多活性氧自由基相关疾病的防治具有重要意义。目前，有许多研究者己经开始了对这类化合物的仿生合成研究，形成了一个新的研究领域。随着人们生活水平的不断提高，对保健品的需求日益增加，市场需求在逐步扩大，有关白藜芦醇产品开发及应用的前景将十分广阔。

作者：

Lidan Tu、土丽丹、Xueyan Ren、任雪艳、Xuefeng Yin、尹雪峰、Qingjun Kong、孔庆军

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作者单位：

College of Life Science,Shihezi University,Shihezi 832000

石河子大学生命科学学院,石河子 832000

College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi'an 710062

陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安 710062

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关键词：

白藜芦醇二聚体抗氧化活性单线态氧

主办单位：

陕西省食品科学技术学会

会议名称：

2015年陕西省食品科学技术学会学术年会

会议时间：

2015-11-21

会议地点：

西安

会议母体文献：

2015年陕西省食品科学技术学会学术年会论文集

页码：

63-72

出版时间：

2015