摘要
红肉与肿瘤美国国家卫生研究院对50多万名老年人历时20年的研究表明，患直肠癌的比例高2倍，患结肠癌的比例高40％，患前列腺癌的比例高出12％，患晚期前列腺癌的比例高出1/3。食物中Neu5Gc含量较高的是红肉类和奶类，红肉和奶类是人体Neu5Gc的主要食物来源，Anti-Neu5Gc抗体浓度随膳食Neu5Gc摄入量的升高而升高;机体内炎症因子的CRP和TL-6水平与Neu5Gc摄入相关.综上，过多摄入含有Neu5Gc的食物，如红肉、奶制品，会使体内产生anti-Neu5Gc抗体的浓度，其摄入量与anti-Neu5Gc抗体的浓度相关;也会提高CRP和IL-6的水平促进体内的慢性炎症进而增加罹患肿瘤的风险。
NETL