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茶树花功能性成分及其加工利用

高媛圆
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茶树花功能性成分及其加工利用

高媛圆1
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作者信息

  • 1. 浙江大学茶学系
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摘要

茶树花含有多糖、茶多酚、茶皂素、氨基酸等多种天然功能性成分,具有较高的营养价值和保健功能,然而茶树花在栽培中往往被抛弃而未被利用.因此茶树花的高效利用不仅能提高经济价值,同时也避免了资源的浪费.对茶树花进行了安全性评价，介绍了茶树花茶的加工、茶树花酒的酿造、茶树花饮料的开发、茶树花保健品的开发和茶树花在日化上的加工与利用。

关键词

茶树花/功能性成分/加工工艺/资源利用

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主办单位

浙江大学/宁波茶文化促进会

会议名称

第三届“明州茶论”研讨会

会议时间

2014-05-01

会议地点

宁波

会议母体文献

第三届“明州茶论”研讨会论文集

页码

115-120

出版时间

2014
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