从明清时期食谱刊刻的流行看明清小说中的饮食描写——以《金瓶梅》《红楼梦》中的菜品为例

SHAO Wan Kuan ¹邵万宽²

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作者信息

1. Department of Cooking Techniques and Nutrition,Nanjing Institute of Tourism & Hospitality, JS211100, China
2. 南京旅游职业学院烹饪与营养学院,江苏南京,211100
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摘要

从明清饮食资料中发现,这时期出现了许多的食谱类书,并且刊刻食谱成为当时文人士大夫所热衷的事情.研读明清小说,《金瓶梅》《红楼梦》是记载菜点食品最为丰富的两部巨著.两部小说中根据故事情节的需要都实录了大量的菜点食品,通过对明清时期食谱的比对发现,小说中那么多的饮食描写,既是那时文人跟风的需要,也是故事情节中叙述人物生活之必须.这些丰富的菜点食品,几乎都是那时食谱中所出现过的,它真实地再现了明清时期不同人群的饮食生活状况.

关键词

饮食文化/食谱刊刻/古代小说/饮食描写

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主办单位

浙江工商大学/陕西省餐饮业商会

会议名称

第四届亚洲食学论坛

会议时间

2014-11-08

会议地点

西安

会议母体文献

第四届亚洲食学论坛论文集

页码

305-315

出版时间

2014

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