古代中国夏季蔬菜的品种增加及动因分析

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中文摘要：夏季是中国古代的蔬菜供应淡季,"园枯"现象时有发生.在中国本土蔬菜尤其夏季蔬菜比较紧缺的情况下,主要通过引进的方式增加夏季蔬菜品种,以解决"夏畦少蔬供"的情况.明代以前虽有引进,但仍难以满足对夏季蔬菜需求.明清以来,随着美洲蔬菜作物的引进,加之充分发挥本土蔬菜作为夏季蔬菜的潜力,最终在清代形成了以茄果瓜豆为主的夏季蔬菜结构.中国古代夏季蔬菜的品种增加的动因也是多方面的.

作者：

LI Xin Sheng、李昕升、WANG Si Ming、王思明

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作者单位：

Institution of Chinese Agricultural Civilization, Nanjing Agricultural University, JS210095, China

南京农业大学中华农业文明研究院,江苏南京,210095

关键词：

夏季蔬菜品种引进茄果瓜豆园枯现象

主办单位：

浙江工商大学

陕西省餐饮业商会

会议名称：

第四届亚洲食学论坛

会议时间：

2014-11-08

会议地点：

西安

会议母体文献：

第四届亚洲食学论坛论文集

页码：

227-232

出版时间：

2014