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米糠油生理功能及制取工艺的研究

丁丽 维仁 世元 汪益峰 顾金
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米糠油生理功能及制取工艺的研究

丁丽 1维仁 2世元 汪益峰 顾金
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作者信息

  • 1. 扬州大学动物科学与技术学院
  • 2. 江苏省农科院畜牧研究所
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摘要

米糠是大米加工中重要的副产品,含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等营养成分,其中脂肪含量尤其丰富,米糠中含油率为16％～22％,接近大豆的含油率,提取米糠油是提高米糠综合利用的有效途径.本文主要介绍了米糠油的生理功能以及各种加工技术的研究现状.

关键词

米糠油/制取工艺/生理功能/营养成分

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主办单位

吉林省农特产品加工协会

会议名称

第十五届全国稻米产业大会

会议时间

2015-03-01

会议地点

长春

会议母体文献

第十五届全国稻米产业大会论文集

页码

26-28

出版时间

2015
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