面包中偶氮甲酰胺及其降解产物的风险分析

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中文摘要：阐释了面包中偶氮甲酰胺的降解途径,对偶氮甲酰胺及其降解产物进行了风险识别和风险评估,并提出了禁止使用ADA作为面粉添加剂的风险管理建议.

作者：

谢洁、Xie Jie、Peng Tao、彭涛、Liu Caihong、刘彩虹、Wang Junsu、王俊苏、Chen Dongdong、陈冬东、Shao Yu、邵雨、Jiang Haiyang、江海洋、Wang Guomin、王国民、范春林、Fan Chunlin、Chen Ying、陈颖

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作者单位：

中国检验检疫科学研究院北京 100123

中国农业大学动物医学院

重庆出入境检验检疫局/重庆市进出口食品安全工程技术研究中心

关键词：

面包偶氮甲酰胺降解产物风险识别

主办单位：

中国检验检疫学会

中国检验检疫科学研究院

会议名称：

第三届全国检验检测检疫学术报告会

会议时间：

2015-10-27

会议地点：

北京

会议母体文献：

第三届全国检验检测检疫学术报告会论文集

页码：

62-66

出版时间：

2015