奇亚籽的营养保健功能及其在食品中的应用

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中文摘要：奇亚籽(Salvia hispanica seed,chia)是一种古老的食物,因富含ω-3、ω-6和ω-9不饱和脂肪酸和膳食纤维,其潜在的健康功效在近二十年来得到了持续的关注.本文综述了奇亚籽的营养组成、已有报道的健康功效、量效关系和安全性评估,并结合已有产品,为今后相关产品研发提供科学依据.

作者：

WANG Li-ming、王黎明、ZHANG Geng、张赓、LI Song、李颂、WANG Chun-ling、王春玲、LIU Jing-xin、刘晶鑫

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作者单位：

中粮营养健康研究院有限公司,北京100083

中土畜三利香精香料有限公司,北京100020

关键词：

奇亚籽营养组成健康功效量效关系安全性评估

主办单位：

中国农学会

会议名称：

2014功能食品产业化及科技创新交流会

会议时间：

2014-07-18

会议地点：

北京

会议母体文献：

2014功能食品产业化及科技创新交流会论文集

页码：

116-120

出版时间：

2014