油脂的保质期以及保质期的标示问题

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中文摘要：本文论述了影响油脂保质期的主要因素,揭示了油料的种类不同、加工程度不同、内源性抗氧化剂的种类和含量不同等,其预测货架寿命期是不同的;提出了解决食用油脂保质期标示问题的思路.

作者：

Bi Yanlan、毕艳兰、Yang Guolong、杨国龙、Sun Shangde、孙尚德、Ren Xiaona、任小娜、Liu Yulan、刘玉兰、Wang Xuede、汪学德

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作者单位：

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052

关键词：

食用油脂保质期货架寿命预测模型

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

中国粮油学会油脂分会第十九届学术年会暨换届大会

会议时间：

2010-09-01

会议地点：

黑龙江鹤岗

会议母体文献：

中国粮油学会油脂分会第十九届学术年会暨换届大会论文集

页码：

32-35

出版时间：

2010