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滋补菌汤复合调味料加工工艺的研究进展
徐倩儒 1殷丽君 1韩清华 2赵丹 2周海军 2万丽娜2
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
- 2. 中国农业机械化科学研究院,北京,100083
- 折叠
摘要
本文分析了滋补菌汤复合调味料的发展前景,同时对菌菇类的营养价值和保健功能加以阐述.根据菌汤的加工工艺将其分为两大类——干粉混合法和喷雾干燥法,并对干粉混合法的干燥工艺和粉碎工艺,喷雾干燥法的调配工艺和喷雾干燥工艺进行了重点介绍.
关键词
复合调味料/滋补菌汤/干粉混合法/喷雾干燥法引用本文复制引用
主办单位
中国机械工程学会会议名称
2015国际包装与食品工程、农产品加工学会年会会议时间
2015-11-06会议地点
无锡会议母体文献
2015国际包装与食品工程、农产品加工学会年会论文集页码
25-30出版时间
2015