滋补菌汤复合调味料加工工艺的研究进展

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中文摘要：本文分析了滋补菌汤复合调味料的发展前景,同时对菌菇类的营养价值和保健功能加以阐述.根据菌汤的加工工艺将其分为两大类——干粉混合法和喷雾干燥法,并对干粉混合法的干燥工艺和粉碎工艺,喷雾干燥法的调配工艺和喷雾干燥工艺进行了重点介绍.

作者：

徐倩儒、殷丽君、韩清华、赵丹、周海军、万丽娜

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作者单位：

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083

中国农业机械化科学研究院,北京,100083

关键词：

复合调味料滋补菌汤干粉混合法喷雾干燥法

主办单位：

中国机械工程学会

会议名称：

2015国际包装与食品工程、农产品加工学会年会

会议时间：

2015-11-06

会议地点：

无锡

会议母体文献：

2015国际包装与食品工程、农产品加工学会年会论文集

页码：

25-30

出版时间：

2015