桑椹采后的贮藏保鲜技术研究进展

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中文摘要：桑椹因丰富的营养和降血糖、抗衰老、补肝益肾的独特功效,及其味甜多汁的口感,越来越深得人们喜爱,成为日常生活不可或缺的水果之一.但桑椹属浆果类,水分含量高,果实无坚硬果壳或果皮保护,使得桑椹采后不易储藏,在短时间内变质腐败,极大的影响了其食用体验和经济价值.结合国内外学者的研究,综述了桑椹的化学成分、采后生理变化和保鲜技术,并对未来的研究方向进行了展望.

作者：

YANG Liang、杨良、HUANG Ling-xia、黄凌霞

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作者单位：

浙江大学应用生物资源研究所,浙江杭州 310058

关键词：

桑椹生理变化化学成分贮藏保鲜

主办单位：

浙江省蚕桑学会

浙江大学

会议名称：

“一带一路”丝绸创新创业国际论坛暨桑蚕茧丝绸研究与应用学术研讨会

会议时间：

2017-05-13

会议地点：

杭州

会议母体文献：

“一带一路”丝绸创新创业国际论坛暨桑蚕茧丝绸研究与应用学术研讨会论文集

页码：

315-326

出版时间：

2017