结构脂质及生产工艺现状分析

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中文摘要：结构脂质是基于脂质代谢、营养学基础上设计的一类新型油脂.文章详述了结构脂质制备工艺、影响因素及结构脂质在食品、医药与营养领域的应用研究现状,并就结构脂质发展前景做了简要介绍.

作者：

LUAN Xia、栾霞、WEI Cui-ping、魏翠平、DUAN Zhang-qun、段章群、WANG Ying-yao、王瑛瑶

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作者单位：

国家粮食局科学研究院北京 100037

关键词：

食用油脂结构脂质生产工艺脂质代谢营养学

主办单位：

中国食品工业协会

会议名称：

第二届功能性食品技术创新与配料应用技术研讨会

会议时间：

2011-04-01

会议地点：

北京

会议母体文献：

第二届功能性食品技术创新与配料应用技术研讨会论文集

页码：

242-247

出版时间：

2011