化学法提取脱油米糠中蛋白质的研究

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中文摘要：以脱油米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法依次分步对米糠蛋白质进行提取,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定这3种方法中料液比、pH、温度、时间以及盐溶液的浓度对其提取率的影响,再通过正交试验确定各方法的最优条件.试验结果表明,碱法最佳提取条件:时间3h,pH值13,温度35℃,料液比1∶10,提取率为24.3％;酸法最佳提取条件:时间3.5h,pH值0.5,温度40℃,料液比1∶8,提取率为18.18％;盐法最佳提取条件:NaCl浓度0.6mol/L,温度45℃,料液比1∶10,时间2.5h,提取率为7.86％.最后依次采用碱法、酸法和盐法的最优参数对脱油米糠蛋白进行分步提取,提取率为48.23％.

作者：

Xu yayuan、徐亚元、Zhou yibin、周裔彬、Zheng yaohua、郑耀华、Zhang qi、张齐

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作者单位：

安徽农业大学茶与食品科技学院食品系,合肥230036

安徽省食品安全分析与检测重点试验室,合肥230036

关键词：

脱油米糠蛋白质提取工艺参数优化

主办单位：

中国农业产业经济发展协会

会议名称：

2012农产品加工与保鲜、贮运技术研讨会暨新工艺、新材料、新装备交流会

会议时间：

2012-04-25

会议地点：

青岛

会议母体文献：

2012农产品加工与保鲜、贮运技术研讨会暨新工艺、新材料、新装备交流会论文集

页码：

39-46

出版时间：

2012