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乳酸菌制剂的研究与应用前景
ZHU Yanjie 朱艳杰 1XIAO Lin 2肖林 SHANG Chengkun 1尚成坤 2SONG Guangming 3宋光明 ZOU Zhiguang 3邹志广 XU Hongjun 3徐弘君
作者信息
- 1. 山东龙力生物科技股份有限公司,禹城251200
- 2. 山东省秸秆生物炼制技术重点实验室,禹城251200
- 3. 山东省功能糖工程研究中心,禹城251200
- 折叠
摘要
乳酸菌制剂是一种微生态制剂,具有无毒副作用及应用广泛的特点.简要介绍了乳酸菌制剂的种类、作用机制、研究前景、存在问题等,为乳酸菌制剂的研究提供参考.乳酸菌是一种微生物添加剂，无毒副作用，可以调节肠道微生物生态平衡、促进胃肠蠕动、延缓衰老，提高机体免疫功能。近年来，乳酸菌制剂的研发和应用取得了很大的进展，但我国对这方面的研究还存在一些问题，如乳酸菌制剂成本高，食用人群受限;活菌制剂易在保存或运输中失活;乳酸菌活体制剂的潜在风险如肠道菌群易位、诱发乳酸酸中毒等都值得关注;乳酸菌制剂的作用机理还有待研究。随着科研学人员在微生物的菌株改良、生产工艺模式以及产品呈现形式等方面的研究深入，乳酸菌制剂的问题将得到解决。
关键词
食品添加剂/乳酸菌制剂/生理功能引用本文复制引用
主办单位
中国生物发酵产业协会会议名称
2017中国首届生物发酵健康产业创新高峰论坛会议时间
2017-12-01会议地点
北京会议母体文献
2017中国首届生物发酵健康产业创新高峰论坛论文集页码
42-47出版时间
2017