枇杷(E.japonica Lindl.)为原产于中国亚热带的重要果树,已有2200多年的栽培历史.在中国主要分布于福建、江西、江苏、四川、浙江、贵州、安徽以及陕南等地,冬季开花,果熟于春末夏初.枇杷对低温敏感,当极端低温降至-2～-3℃就会对枇杷花果产生冻害.在中国不同枇杷产区特别是分布北缘地区,低温冻害成为制约枇杷生产的重要影响因子.安康地处陕西南部,属北亚热带,是枇杷自然分布的北缘地区.由于枇杷开花坐果期处于冬季,当出现冬季较低气温时,就会导致枇杷幼果受冻而影响产量.随着秋季转入冬季气温降低，枇杷体内的抗冻相关指标发生了相应的变化来积极应对低温环境。灌水能够显著提高土壤水分和批把叶片水分含量;随着气温不断降低，枇杷体内可溶性蛋白、Pro, MDA含量以及SOD活性都呈逐渐升高趋势，CAT活性在后期略有下降。试验认为，对于10年以上的大树在秋冬干早季节，按每月每棵树30kg灌水量浇灌是提高枇杷冬季抗冻性的适宜灌水量。
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