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摘要
祖国医学早已指出，豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效，适用于赤眼、消渴、泻痢等。目前研究还证实，豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用，豆腐和鱼配，营养可加倍。
关键词
豆腐/营养成分/食物搭配/保健作用引用本文复制引用
主办单位
世界中医药学会联合会会议名称
2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会会议时间
2015-07-31会议地点
河南徐州会议母体文献
2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会论文集页码
106出版时间
2015