回族饮食文化的历史和特点

刘伟¹

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作者信息

1. 宁夏社会科学院,宁夏银川 750021
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摘要

回族是以唐宋元时期东来的阿拉伯人、波斯人和中亚各族穆斯林为基础,在中华大地上吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分而形成的一个民族共同体.在民族形成、发展过程中,回族将伊斯兰文化与儒家文化融会贯通,形成了兼容并包、开放有度、充满活力的复合型文化.清真饮食文化是回族文化的重要组成部分,也是中华饮食文化的有机组成部分.回族清真饮食以用料讲究、技艺独特、绿色保健著称,高雅与质朴兼顾、味美与实惠并重,在中华饮食文化中自成一系.

关键词

饮食文化/回族/地域特色

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主办单位

中国食文化研究会/北京师范大学

会议名称

2015中国食文化发展大会

会议时间

2015-12-13

会议地点

北京

会议母体文献

2015中国食文化发展大会论文集

页码

282-291

出版时间

2015

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