基于食品科学的视角研究与评价中华传统食品

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：近年来国人的饮食生活出现了与传统饮食生活相疏离的倾向,当前国内消费者对中国传统食品存在众多消费误区,本文以科学、全面的视角评价和解读中国传统食品,并介绍了豆豉、陈醋和馒头等具有典型代表性的中国传统食品,引导消费者科学对待、充分认识中国传统食品的科学性;引起政府的关注,做好中国传统食品的传承、保护与推广;引起媒体的关注,扩大中国传统食品在国内外消费者中的认知与认同.从根本上确立起科学、全面的食品和食文化资源评价体系与营销宣传方向,对于该产业的可持续发展具有良好的带动作用.

作者：

张炳文

展开 >

作者单位：

济南大学商学院,山东济南250002

关键词：

传统食品食文化遗产保护

主办单位：

中国食文化研究会

会议名称：

第二届中国食文化发展大会

会议时间：

2016-08-12

会议地点：

北京

会议母体文献：

第二届中国食文化发展大会论文集

页码：

29-34

出版时间：

2016