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有机硒对猪肉品质影响的研究进展

温晓鹿 杨雪芬 郑春田 胡友军 王丽 马现永 高开国 胡胜兰
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有机硒对猪肉品质影响的研究进展

温晓鹿 1杨雪芬 1郑春田 1胡友军 1王丽 1马现永 1高开国 1胡胜兰1
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作者信息

  • 1. 广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州 510640
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摘要

氧化是影响猪肉品质的主要因素,向畜禽饲料中添加抗氧化剂可以有效改善肉产品的抗氧化能力.硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成部分,通过催化减少有机氢过氧化物生成量抵抗氧化应激.本文综述了有机硒的抗氧化机理以及其对猪肉品质的影响.

关键词

猪/有机硒/抗氧化机理/猪肉品质

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主办单位

中国畜牧兽医学会/中国农学会

会议名称

第七届中国畜牧科技论坛

会议时间

2016-05-25

会议地点

重庆

会议母体文献

第七届中国畜牧科技论坛论文集

页码

2311-2316

出版时间

2016
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