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苹果冰温贮藏保鲜研究
Meng Yu 1孟俣 1Liu Bin 1刘斌 Zhou Xiaojing 周晓静
作者信息
- 1. 天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室 天津 300134
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摘要
冰温贮藏是新一代的果蔬保鲜技术,具有维持果蔬细胞完整性.本文利用多孔介质的分形理论,对苹果冰温贮藏的保鲜失水率、呼吸强度、相对导电率、果实硬度等指标进行分析,得出不同湿度、风速、贮藏温度对冰温贮藏保鲜效果的影响,最终提出苹果冰温贮藏的建议.
关键词
苹果/冰温贮藏/多孔介质/分形理论引用本文复制引用
主办单位
中国制冷学会会议名称
第十三届全国食品冷藏链大会暨第十届全国冷冻冷藏产业创新发展年会 会议时间
2018-09-01会议地点
成都会议母体文献
第十三届全国食品冷藏链大会暨第十届全国冷冻冷藏产业创新发展年会 论文集页码
89-93出版时间
2018