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作者信息
- 1. 晋中市中医院 030600
- 2. 山西省中西医结合医院 030001
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摘要
目前高脂血症和肥胖症已成为危害人体健康的重要因素,近年来大量资料表明泡菜对降低人体血清胆固醇含量.泡菜是中国一种传统而独特的发酵蔬菜制品,主要由乳酸菌发酵而成.泡菜具有降血脂、抗氧化、提高免疫力、抑制肿瘤等作用.通过对泡菜的研究,发现发酵制品及其乳酸菌具有调节血脂代谢、降低人体血清胆固醇的作用.并对对泡菜中对辣椒素的减肥作用降脂作用机理进行浅析,从多个角度为泡菜的深入研究提供了方法,旨在为旨在为泡菜的降脂作用和机制的研究提供理论基础.
关键词
泡菜发酵/乳酸菌/辣椒素/降脂作用引用本文复制引用
主办单位
世界中医药学会联合会会议名称
2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会会议时间
2016-08-01会议地点
深圳会议母体文献
2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会论文集页码
408-409,411出版时间
2016