大杯蕈菇柄多糖的溶解特性分析

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中文摘要：为了推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响.结果表明,大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小.本研究为大杯蕈菇柄多糖的工业化利用奠定了基础.

作者：

LAI Pu-fu、赖谱富、ZHONG Li-yi、钟礼义、CHEN Jun-chen、陈君琛、FANG Ru-tao、方汝涛、LI Yi-bin、李怡彬

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作者单位：

福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003

福建省农业科学院农产品加工研究中心,福州350003

国家食用菌加工技术研发分中心,福州350003

武平县农业局食用菌站,武平364300

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关键词：

大杯蕈菇柄多糖溶解特性溶解温度盐离子盐浓度 pH值

主办单位：

福建省科协

福建省食用菌学会

会议名称：

福建省科协第十六届学术年会分会暨2016年福建省食用菌学会学术年会

会议时间：

2016-08-20

会议地点：

福州

会议母体文献：

福建省科协第十六届学术年会分会暨2016年福建省食用菌学会学术年会论文集

页码：

178-183

出版时间：

2016