摘要
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食,它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物.是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品.它"寓医于食",既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿.恶性肿瘤是全身性消耗性疾病，造成人体气血阴阳的严重失调，加之手术、化疗、放疗等多种治疗措施，影响到脾胃功能。将中药与食物或药食同源之品有机结合在一起，使之成为药膳，正确指导患者合理使用，即可最大限度发挥中医整体治疗优势，达到改善病人的生活质量，延长生存期的目的，是中医综合治理不可或缺的重要组成部分。
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