药膳鸡汤及其加工工艺的研究进展

张颖 ¹杨勇 ¹雷明辉 ¹郭艳婧 ¹杨梦露 ¹潘维 ¹曾娟娟 ¹陈爽 ¹李诚 ¹胡滨 ¹何利¹

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作者信息

1. 四川农业大学食品学院
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摘要

药膳即将药物和食物以及调料三者相互结合,根据中医辨证药物配膳的理论配制而成的既香浓味美,又含特有药效的功能性食品.药膳具备强身延寿和防治疾病的特殊功能,食物利用药物的药力,药物借助食物的功能,不但能改善机体虚弱亏损的状态和补充缺乏的营养物质,还能使机体内环境维持相对平衡,最终可起到改善体质延长寿命的功效.

关键词

药膳鸡汤/加工工艺/营养物质/机体内环境

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主办单位

吉林省农特产加工协会

会议名称

第十届全国鸭鹅产业大会

会议时间

2016-04-01

会议地点

徐州

会议母体文献

第十届全国鸭鹅产业大会论文集

页码

13-15

出版时间

2016

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