家禽卵黄脂肪酸结构调控研究进展

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中文摘要：n-3高不饱和脂肪酸(n-3PUFA)在膳食中普遍不足,常规鸡蛋(n-6)∶(n-3)脂肪酸比值多在(10～20)∶1,远超膳食推荐值(2～4)∶1,致使心血管疾病、类风湿性关节炎与癌症等发病率上升.本文总结了给蛋鸡饲喂多种富含n-3PUFA的日粮,可显著提高其在蛋黄中含量,降低蛋黄(n-6)∶(n-3)比值.n-3PUFA在蛋黄中沉积约需4周趋于稳定,同时饲喂抗氧化剂将降低其氧化易感性,提高沉积率.提供n-3脂肪酸陆地原料主要富含α-亚麻酸,代表的有亚麻、亚麻荠、大麻、鼠尾草籽、Canola菜籽、大豆等;海洋原料主要富含长链n-3PUFA,为多种鱼油、鱼粉以及海藻.当日粮饼类添加不超10％、鱼油不超3％,对蛋鸡生产性能与鸡蛋风味不会产生负面影响.其他蛋禽像蛋鸡一样也可通过日粮调控产出富ω-3PUFA禽蛋.

作者：

夏伦志、陈丽园、吴东

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作者单位：

安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,合肥 230031

关键词：

家禽饲养管理卵黄组织脂肪酸结构调控

主办单位：

中国畜牧兽医学会动物营养学分会

会议名称：

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次全国动物营养学术研讨会

会议时间：

2016-10-21

会议地点：

武汉

会议母体文献：

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次全国动物营养学术研讨会论文集

页码：

91-99

出版时间：

2016