糙米多重胁迫萌发富集γ-氨基丁酸的研究

张颖 ¹陈正行 ¹王涛 ¹冯伟 ¹王韧¹

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作者信息

1. 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,无锡214122
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摘要

本文通过对镇糯19号进行通气胁迫和氯化钙胁迫,确定多重胁迫萌发工艺,并对其他8个品种的糙米进行验证.研究得出多重胁迫萌发工艺为:在35mmol/L的氯化钙溶液中浸泡发芽21h后以1.5L/min的通气量通气9h,共发芽30h.在此条件下制备的镇糯19号发芽糙米中γ-氨基丁酸含量相对于去离子水发芽36h的糙米提高64.42％,发芽率提高2.65％,发芽周期缩短16.67％.

关键词

糙米/萌发工艺/通气胁迫/氯化钙胁迫/γ-氨基丁酸/富集量

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主办单位

中国粮油学会

会议名称

中国粮油学会第九届学术年会

会议时间

2018-10-15

会议地点

北京

会议母体文献

中国粮油学会第九届学术年会论文集

页码

81-84

出版时间

2018

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