基于HS-SPME结合GC-MS技术的香芋南瓜果实香气物质的研究

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中文摘要：为了解香芋南瓜果肉香气特有的相关挥发性成分,以香芋南瓜为研究对象,非香芋南瓜种质材料为对照,采用顶空固相微萃取结合气-质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对其成熟果实挥发性风味成分进行了分析.从香芋南瓜成熟果实中检测出45种香气物质,其中最主要的化合物是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP).与对照材料相比较,2-AP为香芋南瓜成熟果实特有香气成分.本研究结果将为后续香芋南瓜香气性状的研究提供参考.

作者：

李俊星、钟玉娟、罗剑宁、何晓莉、龚浩、吴海滨、黄河勋

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作者单位：

广东省农业科学院蔬菜研究所,广东广州510640

关键词：

香芋南瓜成熟果实香气物质顶空固相微萃取气-质联用

主办单位：

广东省园艺学会

会议名称：

广东省园艺学会第十一届会员大会暨广东园艺产业创新与发展学术研讨会

会议时间：

2017-11-01

会议地点：

广东湛江

会议母体文献：

广东省园艺学会第十一届会员大会暨广东园艺产业创新与发展学术研讨会论文集

页码：

449-452

出版时间：

2017