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不同工艺油脂的微量营养成分研究分析
Zhao Dan 1赵丹 2Liu Yan 1刘燕 1Zhang Runyang 1张润阳 Ma Yuxiang 马宇翔 Wang Xuede 汪学德
作者信息
- 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
- 2. 合肥燕庄食用油有限公司,安徽合肥230088
- 折叠
摘要
以芝麻、花生、油茶籽、菜籽为原料,通过热榨工艺与冷榨工艺制取油脂,比较分析不同工艺制取油脂中主要脂肪酸含量、多酚含量、维生素E含量、甾醇含量.结果表明:制油方式对四种原料主要脂肪酸的组成没有明显影响;热榨工艺所制取的四种油脂中的多酚物质含量均高于冷榨油、维生素E含量均低于冷榨油、甾醇含量均低于冷榨油.
关键词
植物油/热榨工艺/冷榨工艺/微量营养成分引用本文复制引用
主办单位
中国粮油学会会议名称
中国粮油学会油脂分会第二十六届学术年会暨产品展示会 会议时间
2017-09-01会议地点
西安会议母体文献
中国粮油学会油脂分会第二十六届学术年会暨产品展示会 论文集页码
269-273出版时间
2017