一株高产糖化酶霉菌的筛选

刘茗铭 ¹边名鸿 ¹杨赟 ¹周阳子 ¹李丹凤¹

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作者信息

1. 四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000
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摘要

本论文从不同曲样中分离纯化出霉菌23株,通过透明圈法初筛、糖化力测定法复筛,得到了一株糖化力较好的菌株-Njsys-MJ-21,其糖化酶活力达到1712U/g.对其进行形态观察和镜检,初步鉴定该霉菌为曲霉.研究该霉菌的生长特性,结果表明:此株菌能够在酒精浓度10％、pH低于3.5、温度为38℃的条件下生长.单因素试验研究其制麸曲工艺条件,结果表明:该菌株在糠壳添加量为6％、培养温度30℃、加水量65％的条件下糖化酶活力较高.

关键词

小曲/糖化霉菌/菌株筛选/糖化力

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主办单位

中国酒业协会/江南大学/国家固态酿造工程技术研究中心

会议名称

第三届中国白酒学术研讨会

会议时间

2017-05-19

会议地点

四川自贡

会议母体文献

第三届中国白酒学术研讨会论文集

页码

134-141

出版时间

2017

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