摘要
“寒具”是中国古代的食物名称,一般认为是寒食节的民俗食物,但对其形制历来说法不一.“寒具”一词始见于《周礼·天官》郑司农注.唐末李绰《尚书故实》中说:“《晋书》中有饮食名'寒具'者,亦无注解处.后于《齐民要术》并《食经》中检得,是今所谓'环饼'.”从李绰的语气来看,他应该没听说过叫“寒具”的食物.宋、元、明、清的一些文献中,虽然还可以看到“寒具”的名字,或出于学者考证,或出于文人附会,均不是民俗中所有.因此,本文把讨论的时代背景上限定在汉朝,下限定在唐朝,如此可免唐以后各种“寒具”食品的干扰.
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