中草药添加剂对猪肉品质的影响

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中文摘要：为了研究饲喂中草药添加剂对猪肉品质的影响.按照随机区组设计法将48头猪(公母各半)分为两组,分别为对照组和实验组,每组设4个重复,每个重复6头.从育肥阶段添加0.1％中草药添加剂.110kg后屠宰,取背最长肌进行猪肉品质测定,测定结果如下:肉色a值、水分含量实验组显著高于对照组(P＜0.05).肉色b值,贮藏损失,脂肪含量,滴水损失,离心损失,拿破率实验组显著低于对照组(P＜0.05).菌落总数,肉色L值,系水力,蒸煮损失,蛋白含量,灰分,嫩度实验组和对照组差异不显著(P＞0.05).实验结果表明,添加中草药可以改善肉品质,通过改善肉色,提高系水力,增加嫩度从而改善猪肉品质.

作者：

闫利娟、张亚男、张建斌、杨华

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作者单位：

天津农学院动物科学与动的医学院,天津 300380

关键词：

猪中草药添加剂肉品质

主办单位：

北京市畜牧兽医学会

天津市畜牧兽医学会

河北省畜牧兽医学会

会议名称：

第六届京津冀一体化畜牧兽医科技创新研讨会暨新思想、新方法、新观点论坛

会议时间：

2018-12-01

会议地点：

天津

会议母体文献：

第六届京津冀一体化畜牧兽医科技创新研讨会暨新思想、新方法、新观点论坛论文集

页码：

174-179

出版时间：

2018