牛奶滋气味产生原因及解决措施探讨

吴鹏华 ¹白雅芳¹

扫码查看

作者信息

1. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司奶源事业部,和林格尔,011517
折叠

摘要

近几年随着乳品行业的迅速发展,以及人民生活水平的不断提升,消费者对乳制品的要求不断提升.牛奶滋气味作为衡量生鲜乳质量的一项重要指标,越来越受到人们的重视.滋气味的产生不仅会给生鲜乳的质量带来一定影响,也会造成奶户和乳企较大的损失.本文主要通过对牛奶滋气味来源及解决措施进行探讨,为生产优质生鲜乳和奶制品提供参考.

关键词

牛奶/滋气味/控制策略/感官评价

引用本文复制引用

主办单位

中国乳制品工业协会

会议名称

2018中国乳制品工业协会第二十四次年会

会议时间

2018-08-24

会议地点

西安

会议母体文献

2018中国乳制品工业协会第二十四次年会论文集

页码

297-299

出版时间

2018

段落导航