目的:探明梨果实生长发育过程中与果实褐变相关的一些生理指标的变化规律. 方法:以3个果实易褐变品种和3个果实不易褐变品种为试材,研究果实生长发育过程中褐变度、pH值、总酚含量、总黄酮含量、总酸含量和PPO活性等生理指标的变化. 结果:在梨果实的生长发育过程中,果实pH值、褐变度含量、总酸含量、总酚含量、总黄酮含量和PPO活性整体均呈下降趋势.总体上,易褐变品种果实的pH值低于不易褐变品种,果实的褐变度、总酸含量、总酚含量、总黄酮含量和PPO活性均高于不易褐变品种,经相关性分析,梨果实整个发育过程中,易褐变品种果实的褐变度与总酚含量、总黄酮含量、pH值和PPO活性间均呈显著正相关. 结论:该研究结果可为梨果实褐变机制的下一步研究提供借鉴.
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