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安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用

ZHANG Zhigang 张治刚 WANG Yongliang 王永亮
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安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用

ZHANG Zhigang 1张治刚 1WANG Yongliang 王永亮
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作者信息

  • 1. 贾湖酒业集团有限责任公司,河南舞阳462400
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摘要

安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2％、0.5％、0.8％的用量,在红枣固态白酒发酵上应用,通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖化、出窖糟醅化验五方面进行综合分析,得出结果:安琪酿酒曲用量为投入高粱量0.5％时,酒的产量高,质量相比优于其他用量比例.

关键词

红枣固态白酒/发酵过程/酿酒曲/理化指标

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主办单位

中国酒业协会

会议名称

2018多菌种纯种微生物应用技术论坛

会议时间

2018-05-20

会议地点

湖北宜昌

会议母体文献

2018多菌种纯种微生物应用技术论坛论文集

页码

108-111

出版时间

2018
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