浓香型白酒佐菜浅谈

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中文摘要：根据中国浓香型白酒的特点,文章从风味作用机理研究、酒与菜的搭配原则、酒配菜实例等方面对浓香型白酒佐菜进行了阐述,总结出浓香型白酒在佐菜上极强的包容性,同时为消费者享受生活、高品质饮酒及配菜提供参考.

作者：

Li Qing-song、李青松、Du Ju、杜菊、Yu Dong、余东、Li Yan、李雁、Zhao Hai-jun、赵海军

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作者单位：

舍得酒业股份有限公司,四川射洪,629209

关键词：

浓香型白酒佐菜选择风味作用搭配原则

主办单位：

四川省食品科学技术学会

四川省营养学会

四川大学

会议名称：

第十届中日酿造技术与食品学术研讨会暨食品营养与安全学术交流会、2018年四川省食品科学技术学会学术年会

会议时间：

2018-09-01

会议地点：

成都

会议母体文献：

第十届中日酿造技术与食品学术研讨会暨食品营养与安全学术交流会、2018年四川省食品科学技术学会学术年会论文集

页码：

148-153

出版时间：

2018