摘要
本试验采用双因素完全随机试验设计(添加2×贮藏时间10),试验处理包括无添加和乳酸菌(LAB,Lactobacillus plantarum),室温小规模发酵法,贮藏时间分别为0、1、5、7、15、22、39、46、60、74天.结果表明,乳酸菌添加处理能显著提高苜蓿总黄酮提取量及β-葡萄糖苷酶活性(P＜0.05),不同贮藏时间对苜蓿总黄酮提取量及β-葡萄糖苷酶活性影响差异显著(P＜0.05),总黄酮提取量及β-葡萄糖苷酶活性均随贮藏时间推移呈先增加后降低并趋于稳定趋势.综上所述,乳酸菌添加可以提高苜蓿青贮中活性成分黄酮的提取率及β-葡萄糖苷酶活性,并且苜蓿青贮22-46天效果最好.
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