摘要
以新品系苦茶21-1为供试材料,以国家级良种福鼎大白茶、(检)叶齐和省级良种潇湘1号为对照,测定4个品种红、绿茶的主要品质成分,并结合感官审评进行分析.实验结果表明,新品系苦茶21-1所制绿茶,外形条素弯曲紧细、色泽绿润,汤色黄绿明亮,果香浓郁,滋味鲜爽,香气和滋味尤其突出;所制虹条茶外形乌黑油润,汤色红艳明亮,香气甜香醇正,滋味甜醇,"冷后浑"明显,乳状络合物呈橙黄色.红、绿茶主要品质成分含量分别为水浸出物38.26％、44.22％,茶多酚19.40％、30.38％,游离氨基酸5.01％、5.04％,咖啡碱5.11％、5.09％:红、绿茶中咖啡碱含量均高达5％以上,可能属于茶树高咖啡碱优异资源;绿茶儿茶素品质指数高于福鼎大白茶,红茶TR/TF值为11.2,茶黄素和茶红素比例优.茶树新品系苦茶21-1具有加工优质绿茶和优质红茶的品种特征,尤以红茶品质突出,有较高的红茶育种价值.
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