筛自四川泡菜的植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及性质研究

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中文摘要：本研究从自制四川泡菜中分离得到产胞外多糖(EPS)的菌株HY,经鉴定为植物乳杆菌.采用乙醇沉淀法纯化、柱层析法分离胞外多糖,得率为1.423g/L.纯化后的胞外多糖分子量为9.549×104Da,由甘露糖、半乳糖、葡萄糖醛酸和葡萄糖组成,质量分数分别为72.99％、17.27％、6.99％和2.75％.红外光谱显示存在羧基和羟基.核磁共振谱分析表明HY EPS中存在部分糖残基和糖苷键,即α-D-葡萄糖和α-D-甘露糖残基.采用热重分析仪(TGA)和差示扫描量热分析仪(DSC)测定了HY EPS的降解温度(320℃)和熔点(122.78℃).SEM观察到胞外多糖具有高度多孔结构,AFM分析发现胞外多糖中存在球形团块.同时,HY EPS的体外生物活性试验表现出良好的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性,表明HY EPS具有广阔的应用前景.

作者：

Tao Liu、Kang Zhou、Sheng Yin、Shuliang Liu、Yuanting Zhu、Yong Yang、Chengtao Wang

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作者单位：

四川农业大学食品科学学院,雅安625014

北京工商大学食品质量与安全北京实验室,北京100048

关键词：

四川泡菜植物乳杆菌胞外多糖分离纯化技术生物活性

主办单位：

眉山市人民政府

会议名称：

第三届中国泡菜学术研讨会

会议时间：

2019-10-26

会议地点：

眉山

会议母体文献：

第三届中国泡菜学术研讨会论文集

页码：

58-83

出版时间：

2019