湘窖酒业包包曲中曲霉菌的分离纯化与鉴定

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中文摘要：从湘窖酒业酒曲中分离纯化获得曲霉菌,并确定其种属.以湘窖酒业包包曲为研究对象,利用梯度稀释、平板划线法对曲霉菌进行分离纯化,观察其菌落形态,并在显微镜下观察其细胞形态,最后通过VITEK MS鉴定法确定其种属,结果表明:湘窖酒业包包曲曲霉菌可分为两大类:米曲霉RX1和黑曲霉RX2,经鉴定确定RX1为米曲霉(Aspergillus oryzae),RX2为黑曲霉复合群(Aspergillus niger complex).本研究所所分离鉴定曲霉菌,可作为筛选出具有高糖化力曲霉菌的菌种资源.

作者：

唐彬、范斌强、向丽萍、谢洪、余有贵、伍强

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作者单位：

邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000

关键词：

大曲酒曲霉菌分离鉴定细胞形态

主办单位：

中国酒业协会

会议名称：

2019年第三届中国国际名酒文化节——酿酒学术（国际）论坛

会议时间：

2019-12-01

会议地点：

四川宜宾

会议母体文献：

2019年第三届中国国际名酒文化节——酿酒学术（国际）论坛论文集

页码：

114-122

出版时间：

2019