白酒丢糟资源再利用研究

Luo Ji-qing ¹罗吉庆

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作者信息

1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾,644000
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摘要

本综述从中国的白酒市场现状出发,对丢糟资源利用问题展开论述.对于不同香型白酒丢糟,其存在的状态和营养成分含量等都不完全相同,多纤维、蛋白质和发酵未利用的淀粉还有大量的无机矿物质存在,利用白酒丢糟可以作为堆积肥料也可以直接加工成其他产品,其中将丢糟食品资源化,在生产加工过程中取代部分原料的使用,生产丢糟特色的食品,这符合可持续发展的观念,能将丢糟含有的蛋白质和其他的淀粉资源最大利用化.

关键词

白酒丢糟/堆积肥料/食品资源化/可持续发展

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主办单位

中国酒业协会

会议名称

2019年第三届中国国际名酒文化节——酿酒学术（国际）论坛

会议时间

2019-12-01

会议地点

四川宜宾

会议母体文献

2019年第三届中国国际名酒文化节——酿酒学术（国际）论坛论文集

页码

291-299

出版时间

2019

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