以诺丽果为原料采用超声波辅助提取,研究提取过程中超声温度、超声时间、料液比三个因素对多糖提取率的影响,用正交试验确定最佳提取工艺;并采用喷雾干燥法对提取液进行喷雾干燥粉的制备,研究助干剂β-环状糊精的添加量对喷雾干燥粉的影响.结果表明:诺丽果多糖最佳提取条件为:温度100℃,时间3h,料液比1∶30.喷雾干燥试验中助干剂β-环状糊精的最佳添加量为7g,出粉率可达22.35％.本研究得到诺丽果速溶粉水分＜4％,菌落总数≤100cfu/mL,大肠菌群≤3MPN/100mL,未检测出致病菌,符合国家规定.
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