家畜肺食用产品开发及其技术研究进展

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中文摘要：肺脏是猪、牛、羊等家畜屠宰副产物之一,传统的利用方式是作为烹制菜肴的原料或制作民族特色食品,而较佳的综合利用途径之一,是通过精深加工提取其活性物质、酶类、蛋白等可广泛应用于食品、医疗、化工等领域的高附加值产品.本文对其在食品领域的产品开发及其技术研究进展做了概要综述.

作者：

KANG Jun、康峻、WANG Wei、王卫、GUO Qiang、郭强、ZHANG Jia-min、张佳敏、BAI Ting、白婷

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作者单位：

成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106

关键词：

家畜肺深加工产品开发

主办单位：

四川省营养学会

四川省食品科学技术学会

会议名称：

2019健康中国与食品营养产业发展论坛暨四川省营养学会、四川省食品科学技术学会学术年会

会议时间：

2019-12-14

会议地点：

成都

会议母体文献：

2019健康中国与食品营养产业发展论坛暨四川省营养学会、四川省食品科学技术学会学术年会论文集

页码：

112-116

出版时间：

2019